Somos una compañía orgullosamente tamaulipeca constituida en marzo del 2020, dedicada a la producción acuícola de ostión americano Crassostrea virginica, utilizamos los más altos estándares de calidad e inocuidad en sus procesos para su comercialización en el mercado nacional e internacional.
Sembramos y cosechamos en granjas acuícolas que son manejadas por expertos en ostricultura que trabajan cumpliendo con las mejores practicas para producir ostiones que satisfacen la demanda de los mercados más exigentes.
Nuestros ostiones son sembrados y cosechados en aguas clasificadas por la COFEPRIS y nuestra marca registrada para identificar la calidad de nuestra producción es “OYSTERS PURPLE POINT”.
Es nuestra prioridad contribuir al desarrollo economico de la region por lo cual incorporamos en todos nuestros procesos personal de la zona de Soto La Marina, otorgando empleos formales que coedyuban al mejoramiento de la calidad de vida de sus familias.
Estamos instalados dentro del Parque Acuícola Tamaulipas 1, situado en la Laguna Almagre que se ubica en el poblado La Pesca del municipio de Soto La Marina, Tamaulipas.
Ubicación
Compañía Ostricola Tamaulipas COSTAM, se ubica en el km 45 de la carretera Soto La Marina-La Pesca y desarrolla sus actividades de preengorda, siembra, manejo y cosecha de ostión en aguas clasificadas de la Laguna Almagre.
Potencial para la producción de ostión en Tamaulipas
El cultivo de moluscos bivalvos en México es actualmente una actividad económicamente atractiva. En términos de producción, Tamaulipas es el cuarto estado productor de ostión a nivel nacional y cuenta con el siguiente potencial para el desarrollo de la actividad:
- 420 km de litoral
- 8,763 km² de mar territorial
- 231 mil ha de lagunas costeras
- 136 mil ha de cuerpos de agua interiores
Los cuerpos de agua tamaulipecos, poseen los espacios geográficos y condiciones ambientales propicias para el aprovechamiento de moluscos bivalvos, particularmente el ostión americano (Crassostrea virginica), especie nativa de la región costera oriental de América.
En el año 2018 y con la finalidad de identificar los diversos factores que inciden en el bajo aprovechamiento del ostión en el Estado, se realizó un “DIAGNOSTICO SITUACIONAL DEL OSTIÓN AMERICANO (Crassostrea virginica) EN TAMAULIPAS” con la participación de instancias gubernamentales estatales y federales así, como de la iniciativa privada que impulsan la actividad ostrícola.
Como resultado de dicho diagnostico se determinaron las siguientes fortalezas que dan certidumbre al desarrollo de la actividad acuícola en el estado de Tamaulipas:
- El estado cuenta con una amplia extensión de cuerpos de agua costeros con potencial para el aprovechamiento ostrícola.
- Se cuenta con cuerpos de aguas con las características necesarias para su clasificación ante COFEPRIS.
- La especie es cultivable por su biología filtradora y no requiere alimentación.
- Se cuenta con la preparación de recursos humanos capacitados técnicamente por parte de la UTMarT que cuentan con las competencias necesarias en el desarrollo del sector ostrícola.
- Existe un laboratorio en la UTMarT que produce semilla para la siembra y cosecha de ostión.
- Existe demanda del producto (Nacional e internacional) para el consumo de ostión en diversas presentaciones.
- El producto tiene importantes bondades en su valor nutrimental.
- La actividad ostrícola genera empleos formales para la población de la región.
Desarrollo Social
Somos una compañía socialmente comprometida y trabajamos en generar diversos beneficios que impacten en nuestro estado.
- Contribuimos a la generación de una nueva vocación económica en la entidad.
- Se aumenta y diversifica la derrama económica hacia proveedores de insumos y servicios en la región.
- Promovemos e impulsamos la competitividad de la industria ostrícola
- Se generan fuentes formales de trabajo para habitantes de la región.
- Con la producción acuícola contribuimos al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricional en las comunidades en general, puesto que aporta proteína de alto valor nutrimental.
- Elaboramos productos de alto valor agregado, con variedad de presentaciones, lo que permitirá el desarrollo de manera indirecta a servicios turísticos gastronómicos en el estado.
Producir ostión de calidad que contribuya a cubrir la demanda de alimentación a nivel local, regional, nacional y extranjera de este producto”
Nuestros Ostiones
El ostión de la marca “Oysters Purple Point” corresponde a una especie nativa denominada Crassostrea virginica.
Nuestros ostiones se cultivan en aguas de la Laguna Almagre, ubicadas en el poblado de la Pesca, del Municipio de Soto La Marina, Tamaulipas, aguas de gran calidad que han sido clasificadas, garantizando que los organismos se desarrollen con sanidad e inocuidad óptima para su consumo.
Se caracterizan por tener un cuerpo ovalado musculoso y grisáceo, con una concha alargada en forma de copa que en su interior ofrece a la vista tonalidades de un blanco nacarado y una mancha color purpura que lo identifica con nuestra marca.
Nuestros ostiones se producen en aguas libres de contaminantes, bacterias y virus, lo cual garantiza la inocuidad al consumir nuestros productos.
¿Por qué nuestros ostiones son un producto de alta calidad?
Debido a que en sus fases de pre engorda, siembra, engorda, cosecha y comercialización mantienen una estandarización en sus procesos de verificación lo cual nos garantiza que los productos mantengan una homogeniedad que satisfagan los más altos estándares de los consumidores.
- Provienen de un cuerpo de agua clasificado.
- Son sometidos a rigurosos procesos durante su manejo, y procesamiento.
¿En qué época del año hay disponibilidad de ostión?
Gracias a la planeción y los sistemas de cultivo utilizados por la Compañía Ostricola Tamaulipas, COSTAM, podemos ofertar el ostión americano (Cassostrea virginica) todo el año.
¿En qué presentaciones se comercializa el ostión y cómo se empaca?
Presentaciones:
- Fresco en concha
- Media concha congelado
La medida promedio de nuestro ostión es de 7.5 a 10 centímetros aproximadamente
Calidad Sanitaria
Los ostiones “Oyster Purple Point” crecen en aguas clasificadas en base al Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos (PMSMB) que establece los protocolos de muestreo y términos de referencia para asegurar el estatus sanitario de los organismos, el PMSMB es coordinado y dirigido por la Secretaría de Salud, a través de la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) quien certifica los laboratorios a donde se envían las muestras de agua sedimento y producto, asegurando así la sanidad del ostión.
Los procesos de siembra, crecimiento, selección y cosecha del ostión “Oysters Purple Point”, se realizan bajo protocolos establecidos en base a buenas prácticas de producción acuícola (BPPA) que coordina el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) con el fin de obtener un producto inocuo y de calidad al consumidor.
Garantía de salubridad y delicioso sabor”
Nuestros ostiones se distinguen por la marca de calidad «Oysters Purple Point»”
Sostenibilidad y Sustentabilidad
Nuestro modelo garantiza el equilibrio entre el crecimiento económico, cuidado del medio ambiente y el bienestar social, a demás de proponer un modelo de negocio que beneficia directamente a la población y por ende al Estado.
El ostión es un alimento es alto en proteína, omega 3, vitaminas y minerales, crece en un ambiente propicio sin deterioro del medio ambiente, a demás de favorecer la productividad y su aprovechamiento de las comunidades que conviven en este medio, ayudando a su bienestar.
¿Por qué es un proyecto sustentable?
Compañía Ostricola Tamaulipas, produce ostión de manera sustentable, mediante la aplicación de técnicas intensivas de cultivo conocido y validado por el sector oficial, que permiten un aprovechamiento racional y equilibrado de los recursos naturales, con estricto respeto al ambiente.
En nuestra compañía no extraemos la semilla para su cultivo, dado que se produce en laboratorios certificados que proveen semilla de calidad , mismas que estamos utilizando en los sistemas de cultivo.
La producción acuícola de ostión Purple Point en Tamaulipas es sin duda una actividad sostenible y sustentable, que nos genera múltiples beneficios ambientales debido a que el cultivo de ostiones mejora la biodiversidad y los ecosistemas, constituye una fuente muy importante de proteína animal crucial para contribuir con la seguridad alimentaria y la nutrición de la población.
Nuestra empresa garantiza el uso sostenible de los recursos biológicos, siempre en armonía con el medio ambiente y apegándose de forma comprometida al Código de Conducta para la Pesca Responsable.
Nuestros ostiones se distinguen por la marca de calidad «Oysters Purple Point»
Proceso de Producción
Producción de Semilla
La Compañía Ostricola Tamaulipas, COSTAM celebró un convenio con el Laboratorio de la Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario ,UTMarT con el objetivo de producir semilla para la siembra del ostión Cassostrea virginica, lo cual otorga certeza a la compañía en la estandarización de la producción.
El Laboratorio cuenta con el personal y la tecnología necesaria para la producción de la semilla necesaria en la operación de la Compañía lo que permitirá tener un control estricto en la siembra y cosecha de nuestro ostión Oysters Purple Point.
Pre Engorda
La semilla producida en el Laboratorio es transferida para su crecimiento al sistema de pre engorda “FLUPSY” (Floating upweller system).
Es recibida con medida de 2 a 3 mm y permanece en el FLUPSY aproximadamente 2 meses hasta alcanzar la talla de 2 cm. para su posterior siembra en bolsos ostrícolas.
Engorda
Para la siembra en el proceso de engorda se utiliza semilla de 2 cm. de longitud proveniente del FLUPSY.
El sistema de engorda está compuesto por bolsos ostricolas instalados en líneas o tendederos semifijos, flotantes de 80 – 100 metros lineales cada una; cada linea consta de 100 bolsos.
La etapa de engorda tiene una duración de 6 a 8 meses desde la etapa de siembra de semilla de 2 cm hasta su cosecha alcanzando una talla de 7.5 a 10 cm.
Depurado
Una vez que el ostión alcanza la talla adecuada para su comercialización es enviado al área de depurado.
El funcionamiento del depurado consiste en conjugar ciertos elementos importantes tales como, mantener agua circulando a través de métodos biológicos, luz ultravioleta, ozono y temperatura adecuada.
El proceso se realiza dentro de la planta de proceso y consiste en limpiar el ostión en su totalidad a través de la planta depuradora, por este método el molusco queda libre de bacterias, listo para ser consumido al instante o ser transportado a su destino final.
Empaque y Conservación
El ostión depurado puede ser conservado fresco en concha o media concha congelado.
En el caso del ostión fresco, éste es empaquetado y etiquetado y enviado al área de refrigeración para su conservación fresco.
Para la presentación media concha congelado, el ostión es enviado a la maquina de congelación y una vez concluido éste proceso es empaquetado y etiquetado para conservarse en el área de refrigeración destinada para el producto congelado.
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COSTAM / PURPLE POINT
Mucha gente dice que hay que rescatar la gastronomía tamaulipeca, yo difiero de eso, la gastronomía tamaulipeca no requiere rescate, requiere difusión, tenemos todo, hay que saberlo disfrutar, hay que saberlo enseñar, hay que saberlo mostrar, Tamaulipas para el mundo, y es un orgullo.
El ostión Purple Point representa un producto de clase mundial, hecho por manos tamaulipecas y habla de la excelente calidad de productos que existen en esta región.
Learn about the quality and safety process in the production of our oysters.
From Tamaulipas to the World.